桂林特色美食年糕的论文 ,桂林特色美食年糕的论文怎么写
桂林红糖年糕的做法？
食材
红糖水∶红糖140g、白糖10g、清水350g
备用∶糯米粉50g、清水20g
步骤:
1、花生米浸泡2小时左右，这样容易蒸熟。
2、清水加热至微开，放入红糖和白糖，搅拌至完全融化。
3、糯米粉和粘米粉倒入大碗里搅拌均匀。
由于粉的吸水性不同，另准备50g糯米粉20g清水用于调节面糊浓稠度，这部分不一定用得上，只作为备用。
4、待红糖混合液凉至常温后，慢慢倒入米粉里。
液体和粉的比例为1∶1，这样做出来口感比较好。
5、边倒边搅拌，至成为浓稠的糯米糊。
6、有一点颗粒没关系，稍后还要再搅拌。
7、调好的糯米糊中加入花生米，轻轻搅拌均匀。
桂林年糕的做法？
桂林甜年糕的做法步骤
步骤 1
红糖，糖桂花和水混合，红糖不易融化可以加热使其融化。
步骤 2
待糖水放凉后，加入糯米粉，粘米粉，澄面，搅拌均匀。
步骤 3
模具中放上粽叶或荷叶，再倒入混合好的面浆。冷水上锅蒸，水开后中小火再蒸2个小时即可。放凉后切片煎食。
泡好的大米和糯米，准备其他材料。
泡好的糯米和大米控干水分放入面包机桶，加入配方中的水。 加入猪油和细砂糖。
启动面包机年糕程序。一小时二十五分钟。 时间剩最后30分钟的时候加入。 加入糖桂花继续翻炒。
1、糯米粉100g，面粉300g，冰糖30g，桂花30g，茉莉花20g，少许油。
2、将糯米粉和澄面粉放入盆里搅拌均匀，冰糖放入清水中煮溶后，加入糖桂花搅匀，加入茉莉花和桂花轻轻搅拌，倒入已塗上少许油的糕盆内，放入蒸锅大火蒸35—45分钟，用筷子插入糕里，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了。
3、放凉后，放入冰箱至少1小时；吃的时候切片，用少许油两面稍微煎至金***，即可食用。
桂林香芋咸年糕的做法？
1、食材：年糕250克，红糖四汤匙，黑芝麻适量，油适量。
2、将准备好的年糕切片或者切条，根据个人喜好，厚薄均匀，也可以直接买超市现成的年糕片。
3、锅中烧热水，下入切好的年糕片，煮至软糯，可用筷子戳穿就可以捞出。
4、锅中入适量油，待油热时放入煮过的年糕片（等年糕的水分干掉），翻炒，加入准备好的红糖，最后出锅时加入适量黑芝麻装饰，更香，更有食欲。
主料：200g芋头、100g腊肉、150g粘米粉。
配料：少许食盐、少许花生。
步骤：
1、芋头半只，去皮；
2、切成细细的条状；
3、粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现 在买现成的就行了；
4、花生、腊肉也是必不可少的主配料；
5、花生炒一下，弄成花生粉；
6、腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐；
7、粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里；
8、接着放锅里用大火蒸半小时；
9、最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可。
年糕年糕，就是过年家里都要吃的，做成圆形，也表示团圆。
用料
芋头适量
油适量
腊肉（腊肠）适量
大蒜几粒
糯米粉400克
粘米粉90克
澄面（可用粘米粉代替）20克
盐适量
生抽，老抽适量
水500克
五香粉适量
步骤 1
先把荔浦芋头去皮切丁，腊肉或腊肠切丁。炒锅烧热，放少许油，放入大蒜爆香，把大蒜捞起。放入芋头丁和腊肉丁炒出香味，再加少许生抽，五香粉调味。
步骤 2
水中加入盐调味，适量老抽调色，再加入所有的粉类搅拌均匀。
步骤 3
粉中加入炒好的芋头腊肉，拌匀。模具中铺好粽叶或荷叶，倒入模具。冷水上锅蒸，水开后中小火再蒸2小时。
小贴士
1.此方刚好装满6寸模具，芋头和香肠大概用了140克，已经挺多的了，再多就放不下了。
2.盐和老抽的用量根据自己的口味调整。老抽主要是用来调色，好看一些，有些菜市卖的白白的，看着没什么食欲。
3.澄面是为了让年糕看起来透亮一些，不加也可以，用粘米粉代替。
桂林船上年糕的做法？
步骤:1.糯米提前泡半小时以上，中途换水。
2.青蒜苗洗净切段。
3.蒜苗放入搅拌机搅拌成泥。
4.腊肠切小丁，如有腊肉更好。
5.芋头切小丁。
6.一起放入锅中翻炒，放少许油，盐和酱油，一二分钟即可。
7.青蒜泥加入泡好的糯米一起搅拌成泥。
8.然后加入炒好的腊肠芋头，搅拌均匀。
9.蒸盘摸点油。
10.将混合体倒入，摸平，放入蒸锅蒸十五分钟左右。
11.冷却后，切块，吃时煎至即可食用。
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