河南特色美食做法 ,河南特色美食做法大全

摘要： 商丘小吃吃不够的做法？河南火烧夹菜的地摊做法？河南油旋馍的做法？河南地方小吃油脂火烧怎么做？商丘小吃吃不够的做法？制作方法是将馒头切成寸许长、指头般粗细的馍锭儿，干后放入40度左右...

1. 商丘小吃吃不够的做法？
2. 河南火烧夹菜的地摊做法？
3. 河南油旋馍的做法？
4. 河南地方小吃油脂火烧怎么做？

商丘小吃吃不够的做法？

制作方法是将馒头切成寸许长、指头般粗细的馍锭儿，干后放入40度左右的热水中浸透，再放入滚油中炸成金***，捞出后疾速放入提前备好的稀糖汁中，经二三秒钟后捞出，成品色泽鲜艳，外焦里浓，香甜可口。因糖汁中有水，馍炸好后要放在水里激一下，所以叫“水激馍”

商丘水激馍（吃不够）是河南省商丘市的特色传统小吃之一，以皮薄馅嫩和香辣可口的特点深受人们喜爱。

下面介绍一下商丘水激馍的正宗做法。

首先准备主要食材：面粉、猪肉馅、大葱、姜、豆腐干、花椒粉、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽和食用油。

1. 面皮的制作：将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，蒸10分钟后放凉，再揉匀面团，擀成厚薄均匀的面皮。

2. 馅料的制作：把猪肉馅、洗净的大葱和姜末、干豆腐碎、花椒粉、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽和食用油等调料拌匀，制成馅料。

3. 水激馍的制作：将制好的馅料放在面皮中央，包成圆球状，然后在锅中加入适量的水烧开，放入水激馍，用锅盖盖住锅口蒸5-6分钟后，取出成品。

制作商丘水激馍的关键在于面皮的厚薄和馅料的味道，需要经过多次实践和调整才能掌握好。

河南火烧夹菜的地摊做法？

1、火烧夹菜是河南的一种小吃，街头小摊的做法最地道，最正宗。

2、火烧就是火烧馍，把发面饼在火上烤焦黄，同时再在铁板上把菜炒熟，把饼切开个缝隙，饼里面抹上甜面酱，加上烤熟的香肠，加入炒好的菜，撒上佐料即是火烧夹菜馍。

3、火烧夹菜作为一种食品，方便快捷，有主食也有菜品，实惠，在加一杯豆浆，更适用于匆忙上班的行人。

食材用料

香菇丝

绿豆芽 相克食物

卤煮牛筋

胡椒粉

盐

烧饼夹菜的做法

1.香菇丝。香菇四朵，洗净切丝。

2.绿豆芽。洗净控干。

3.姜蒜丝。鲜姜几片切丝。大蒜拍扁，切丝。

4.热锅凉油，油烧热了关到最小火，炸香红花椒，红花椒捞出不用。

5.煸香姜蒜。姜蒜煸香之后再开大火。

6.先炒香菇丝，我烹了一小勺啤酒。总感觉这种香菇有一些些的腥气，所以用啤酒烹一下去腥。香菇丝炒软了，放入绿豆芽，加2克盐，少许胡椒粉，翻炒至绿豆芽断生，关火出锅。

7.卤煮牛筋切片。

8.香菇丝摆盘。

9.选择貌似眼睛样子的牛筋片，去掉***多余的边，做“龙眼”。

10.摆盘。

11.烧饼切开半边口，装入炒好的菜

河南油旋馍的做法？

做法如下：

原料：

面粉500克，酵母适量，油条适量，盐适量，水适量。

步骤：

1. 面粉加水加酵母揉匀，发酵30分钟至2倍大小。

2. 取小面团擀成薄片，中间放上油条，加入适量的盐，将面皮包裹住油条压紧搓圆。

3. 将搓圆的面团再压成薄片，用刀切成细条，取两条细条交叉，捏在一起搓成细条。

4. 取搓好的细条进行旋转，将两端抻开成薄片，放在平底锅上用小火煎炸至金***，油旋馍完成。

温馨提示： 

1. 如果酵母用量不够，发酵不充分失败率会较高。

2. 搓圆和擀面皮时要尽量做到均匀。

河南油旋馍是一道经典的河南小吃，做法如下：

主料：

- 面粉500克

- 鸡蛋2个

- 水200毫升

- 瘦肉末100克

- 葱姜末适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 花生酱适量

- 辣椒油适量

- 花椒油适量

- 面粉适量

步骤：

1. 将面粉倒入大碗中，加入鸡蛋和适量的水，揉成面团，盖上湿布醒发30分钟；

2. 在案板上撒上少许面粉，将面团擀成薄片；

3. 将薄片抹上花生酱、辣椒油、花椒油，撒上葱姜末、盐、生抽和瘦肉末；

4. 把面片卷成卷状，切成小块；

5. 将小块面片用手稍微揉一揉，然后在案板上擀成薄片；

6. 热锅凉油，放入擀好的薄片，用铲子翻炒，直至两面呈金***即可。

如果喜欢更多口感，可以在面团中加入少许发酵粉，蒸馍后可以更松软。

此外，也可以将炒好的肉末混合花生酱、辣椒油等调料，当作馅料包入馍中，然后再进行炒制，口感也十分美味。

河南地方小吃油脂火烧怎么做？

油脂火烧的做法

做法

1、将面粉放入盆内，徐徐加入水（开水70克+凉

水30克） 打成穗子，在揉成光滑的面团，面团要

反复揉搓，至面筋全部揉出，面团非常软滑后揪成

剂子，再逐个搓成小圆棒形，抹匀食油，堆在一起

用一块湿布盖上饧放1-2个小时。

（四季都用阴阳

水，即开水与冷水的比例：春季七比三，夏季六比

四，冬秋之季八比二）

2、小葱切碎，放入少许盐拌匀 （原配方加了猪板

油）

3、把圆棒擀开擀宽成长方形面片

4、将面片拉长，然后用左手执面皮条一端，右手

执另一端，将面片拉长，再抹油再拉长，直到把面

皮拉的透明，能看到案板上的花纹

5、在面皮上抹些油，在撒上葱花交叉翻卷，右手

-边蘸油抹在薄面皮上

- 边卷包，而左手不断拉

长面皮，直至将面皮拉卷完。然后把棱角折里面整

成马蹄形，压扁

6、平底锅中倒少许油，将饼坯放入，烙的过程中

用毛刷蘸少许油抹在饼的两面，小火烙至饼两面

成金***即可。