湖南特色美食龙虾片 ,湖南特色美食龙虾片怎么做

摘要： 湖南三码头小龙虾做法？湖南龙虾口味虾做法？忆口香卤小龙虾配料制作方法？湖南三码头小龙虾做法？1.是比较复杂且需要一定手艺的。2.做法需要准备的材料有小龙虾、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、干...

1. 湖南三码头小龙虾做法？
2. 湖南龙虾口味虾做法？
3. 忆口香卤小龙虾配料制作方法？

湖南三码头小龙虾做法？

1.是比较复杂且需要一定手艺的。
2.做法需要准备的材料有小龙虾、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、干辣椒、料酒、水淀粉等，制作过程中需要注意火候的掌握和调味的均衡。
3.如果想要更好地学习和掌握，可以参考一些专业的烹饪书籍，或者前往湖南的一些餐饮店进行实地体验和学习。

第一步：当然是洗小龙虾，可以叫菜市场阿姨帮忙去头，头只要剪去一点点，一般阿姨们都知道，再要帮忙去一下虾线。回来之后自己在小龙虾背上剪一刀，方便入味，要是菜市场阿姨能一起料理了最好啊。然后牙刷多刷刷后沥水。

步骤 3

第二步：油比平时炒菜多放一些，虾越多放的油要增加哦，把蒜姜 八角 桂皮放入热油中爆香，随之放入火锅底料或者豆瓣酱炒散。

步骤 4

第三步：直接下入小龙虾，先爆炒到小龙虾都变成红彤彤的颜色。多爆一下，好像头里面的虾黄就不容易掉，好像吧，这个我个人觉得。

步骤 5

第四步：然后加入一罐啤酒，和适量的水，盖过所有小龙虾就行，自己计时30分钟。

步骤 6

第五步：起锅前15分钟放入切段的黄瓜，把桂皮八角捡出来，毕竟煮出苦味。中火继续焖煮。记得偶尔翻一下锅，避免粘锅。

步骤 7

第六步：起锅前五分钟放入紫苏，可以试一下汤味咸淡，咸了淡了还可以补救！

步骤 8

最后一步啦：起锅前一分钟放入小葱段，然后就可以出锅啦！

湖南龙虾口味虾做法？

湖南龙虾口味虾是一道非常受欢迎的美食，它的特点是辣味十足，口感香鲜，下面为您介绍具体的制作步骤。

材料：

- 大虾500克

- 蒜末适量

- 生姜末适量

- 小葱切段适量

- 红辣椒5个

- 青红椒各适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 番茄酱适量

制作步骤：

1. 虾去壳洗净备用。青红椒切成菱形片，红辣椒去籽切成小块备用。

2. 热锅凉油，下入葱姜蒜煸炒出香味后加入番茄酱、红辣椒和盐继续翻炒。

3. 加入少许料酒翻炒均匀后加入清水（约半碗）继续焖煮10分钟左右。

4. 在热锅中加油烧至7成热，将虾放入油锅中快速滑炸至变色捞出备用。

5. 将炒好的辣椒汁装入一个碗中，将炸好的虾蘸上辣椒汁即可。

6. 最后可以根据个人口味，撒上适量青红椒丁和芝麻碎增加颜值。

烹饪技巧：

1. 虾一定要快速滑炸至变色，这样虾肉质才会保持鲜嫩。

2. 翻炒番茄酱时不要停顿，否则容易焦糊。油的量要少一些，以免太油腻。

3. 辣椒汁的味道可以随个人口味添加甜度或者微辣度。

希望以上制作步骤能给您带来帮助，尝试做出属于自己口味的湖南龙虾口味虾吧！

以下是一道简单的湖南口味虾做法，供您参考：

材料：

- 生虾500克

- 姜2片

- 蒜3瓣

- 辣椒适量

- 青蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 糖适量

- 盐适量

步骤：

1. 虾清洗干净去壳，放入锅中焯水后捞出备用；

2. 姜、蒜切碎，辣椒切段，青蒜切段备用；

3. 锅中放少许油，将姜、蒜、辣椒爆香；

4. 加入焯好水的虾，加入料酒、生抽、糖和盐，翻炒均匀；

5. 最后加入青蒜段，翻炒数下即可。

食用时可根据个人口味添加适量的辣椒油或醋。

1.青虾清水加少许盐静养1天，期间换水数次；烹制时再倒入适量小苏打，用刷子将虾身虾腹刷洗干净

2.虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净

3.坐锅起油，下八角、桂皮、豆瓣酱、指尖椒、蒜爆香

4.下龙虾翻炒1分钟，再倒入辣椒油、鸡精，翻炒均匀；加高汤，大火煮沸后下五香粉、盐、紫苏，转小火，焖煮15分钟

忆口香卤小龙虾配料制作方法？

主料：小龙虾3斤（1500克）；十三香龙虾调料100克；姜片10克左右；葱段10克左右；蒜瓣20粒左右；花椒20克；麻椒20克；辣椒丝少许；辣椒粉30克；

　　辅料：盐40克左右；糖40克左右；料酒少许；啤酒500毫升左右；酱油少许；醋少许；开水或高汤750毫升左右；

　　做法

　　1先去菜市场买回来鲜活的小龙虾，池子里蓄水养上半天以上；中间多换水，小龙虾会不停的吐出一些泥沙之类的脏东西；

　　2趁着养龙虾的时候准备好作料，十三香料和辣椒粉分别装茶包袋；

　　3龙虾差不多吐干净以后开始收拾，拿废牙刷仔细的刷腹部，这一带脏污纳垢是很脏的；

　　4刷完肚子开始准备扯虾线；

　　5拽住这一片尾巴一转一扯，虾线就完整的被拽出来了；

　　6再剪掉小爪子和触须以后继续放水盆里吐半小时以上，也是要多换水；

　　7热锅放油，多放一些油，先爆花椒麻椒辣椒丝，然后去掉不要，再下少量葱姜爆锅，煸出香味后倒入龙虾翻炒；

　　8炒至龙虾开始变色后倒入料酒、啤酒，加入盐糖酱油和醋继续炒，烧开后加入料包和葱段姜片蒜粒；

　　9再次开锅后倒入开水，一定要没过龙虾，大火继续烧开，然后小火约十五分钟收一收汁。