恩平簕菜特色美食 ,恩平簕菜文化图片

摘要： 恩平簕菜茶的正宗做法？簕菜和苦刺的区别？在恩平，簕菜一般怎么烹饪？恩平簕菜茶的正宗做法？1、首先把采摘回来的簕菜清洗干净沥干水分，再经杀青、揉搓、烘干等步骤后制成簕菜茶。2、取大小...

1. 恩平簕菜茶的正宗做法？
2. 簕菜和苦刺的区别？
3. 在恩平，簕菜一般怎么烹饪？

恩平簕菜茶的正宗做法？

1、首先把采摘回来的簕菜清洗干净沥干水分，再经杀青、揉搓、烘干等步骤后制成簕菜茶。

2、取大小适中的柠檬，切去顶端开一小口，用勺子将里面的果肉挖出来，再在柠檬皮上用牙签戳些小洞。

3、将提前制作好的簕菜茶装入柠檬壳里，再放入烘干设备烘干就可以了。

4、冲泡的时候取出一整粒柠檬簕菜茶放入茶杯里，冲进沸腾的开水浸泡几分钟便可以开饮。

簕菜和苦刺的区别？

簕菜，别名白觞花、榄树菜、三加皮、三叶五加、鹅掌簕。

属灌木植物。分布于秦岭南部以及长江流域以南各省区，广东主要分布在恩平等山区，生于疏林、林缘、灌丛、路旁等处。簕菜有解百毒之称，味道甘醇，芳香浓郁，长久回甘。恩平人于20世纪初已开始***摘食用，恩平簕菜已成为恩平特色蔬菜，凡是来恩平旅差观光客人，食谱桌上都离不开簕菜菜式。簕菜还可烘干用来煲汤饮用，也可深加制茶

苦刺，是茄属植物，云南是“植物王国”，可以作为食物的植物颇丰

直立小灌木，高1米左右，小枝，叶柄，叶下面及花序均被有不等长分枝的具短柄或无柄的星状绒毛，正中的一分枝稍长。小枝棕褐色，间或具1-2个长不及1毫米的小皮刺，嫩枝的毛被较小枝为密。叶卵形，双生（其中之一往往较小），长5.5-10.5厘米，宽48.5厘米，先端锐尖，基部截形，宽楔形至两侧不等称，边缘5-7浅裂，裂片钝，上面绿色疏被35不等长分枝的星状绒毛，正中的一分枝较长，下面黄绿色，毛被较上面密，中脉在两面均密被星状毛，侧脉每边3-4条；叶柄长1.5-2.5厘米。

在恩平，簕菜一般怎么烹饪？

在恩平，簕菜有多种烹饪方法，以下是一些常见的做法：

 

- 簕菜鲫鱼汤：将簕菜嫩枝洗净，鲫鱼宰杀洗净，生姜切片备用。热镬下油，爆香姜片，鲫鱼下镬慢火煎至两面微黄，加入清水和豆豉，水烧开后滚至汤汁奶白，下簕菜至熟，加盐调味即可。

- 上汤簕菜：准备簕菜、猪肝、姜蒜、调味料和水。清洗好簕菜，猪肝用盐、糖、生粉、油腌好，姜蒜切碎。热锅下油，爆香姜蒜粒，加入水和调味料煮开，投下簕菜，煮至变软，下腌好的猪肝，中火煮透，关火上碟。

- 鱼滑煮簕菜：这是一种创意做法，先把簕菜浸泡在水中，加入食盐或者小苏打浸泡10分钟，能够清除农残。鲫鱼去掉鲫鱼腔内的黑膜，再在鱼身上改花刀洗净备用。热锅，倒入少许的食用油，然后把姜片放入锅中爆香，再把鲫鱼放入锅里把两面煎香。煎香后，把鲫鱼连同姜片和锅里剩下的食用油，倒入一个汤锅里，再倒入适量的清水。把洗净的恩平簕菜放入锅里，大火烧开。烧开后，就可以把瘦肉倒入汤里了，再继续煮10分钟，出锅前加入适量的食盐调味即可。