特色美食猪皮 -特色美食猪皮怎么做

摘要： 猪皮有何用，能够制作什么美食？猪皮有何用，能够制作什么美食？干辣椒炒猪皮材料：猪肉皮 干辣椒 生姜 蒜 生抽 料酒 盐 鸡精 步骤：1.猪肉皮冷水下锅放料酒，煮到颜色透明，捞起切条...

1. 猪皮有何用，能够制作什么美食？

猪皮有何用，能够制作什么美食？

干辣椒炒猪皮

材料：

猪肉皮 干辣椒 生姜 蒜 生抽 料酒 盐 鸡精

步骤：

1.猪肉皮冷水下锅放料酒，煮到颜色透明，捞起切条，后用冷水清洗，沥干水份。

2.热锅倒点油，待油热了放蒜末、姜丝、肉皮爆炒后盛出。

3.倒入少量油，放入干辣椒，加少量盐、生抽翻炒。

4.倒入爆炒好的猪肉皮跟干辣椒一起再翻炒几下，放鸡精，起锅装盘。香！！！！

您好，很高兴回答您的问题，我是因姐，希望我的回答对你有所帮助。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

再向您推荐一道用猪皮做的美食：

首先把买来的猪皮清洗一下，然后切成一块一块的。把切好的猪皮放到锅中煮，用开水煮五分钟之后，捞出来用凉水冲凉。等到猪皮凉透之后用小刀把上面的脂肪刮干净，记得一定要把脂肪都刮干净，同时还能够把猪皮上的毛一起处理掉。第一次煮的目的是把猪皮上大部分脂肪煮掉，不这样处理的猪皮冻品相不好。

当猪皮上的脂肪刮完之后，还可能会有残留，所以我们要把这上面的残留脂肪给洗掉。找一个碗，在碗中放上小苏打，然后加些温水，这个时候就可以把猪皮放在里面清洗。反复的清洗几遍，不但能够去除猪皮上的脂肪，而且还能够去掉一些怪味。

把猪皮放入温水当中，同时加入葱姜蒜和料酒去掉猪皮上的腥味。接着用大火煮水，等到20分钟之后看猪皮的成熟度，当猪皮有点软烂的感觉就可以捞出来了。

把刚才煮好的猪皮捞出来用凉水清理一下，直到把猪皮都凉透。这个时候就可以把猪皮切成一小条一小条的。经过上两次煮之后，这一次要用砂锅来煮，首先放入的还是温水，没过猪皮两倍的水，加入几片生姜，用大火把水烧开。然后转成小火煮上一个小时，等到锅里的水刚刚没过猪皮，也就是原来水的一半，这个时候就可以关掉火，盖上盖子直到自然凉透。

最后我们就把煮好的猪皮取出来，然后找一个保鲜盒封好，把它放在冰箱里静置十个小时以上。这样好吃的猪皮冻就做好了，大家可以在吃的时候，根据自己的口味加辣椒，或者是酱油等。

希望我的回答对你有所帮助，如果您对此做法有更好的建议或意见请在下方留言评论，互相学习交流！我是因姐，想了解更多美食作品，请搜索头条号“因姐小厨”点击关注即可！谢谢大家的支持！

猪皮购回后，要去净残毛，用热水反复刮洗干净，入热水锅中焯一水，洗净。

凉办皮扎丝——净猪皮煮至熟，用原汤泡软，切成极细丝，用炒盐、白糖粉、红油、芝麻碎拌，下酒菜。

麻酱川肚——熟猪皮晾干，下温油锅中温油浸炸，待猪皮开始起泡时捞出。待油温升至六、七成热时再下猪皮发透捞出，放于热水中浸软，切成大片，用白芝麻酱、红油、香油、红酱油、盐、葱拌食，用于下酒。

另还有:响皮杂烩、川肚卷、海澡响皮汤、皮冻、五香猪肤、猪肤汤、麻辣猪皮卷等传统菜品。

猪皮的功效归纳下有以下几个：

1：补充胶原蛋白，让皮肤更加饱满有弹性，对皮肤的修复能力非常强大。

2：有嚼劲，能增加吃饭的乐趣，尤其是泡椒猪皮非常开胃酸爽，帮助吸收更多美食的营养

3：多吃猪皮，对头发和头皮很好，修复受损头皮，让头发更加健康

4：含有丰富蛋白，提高免疫力，能够帮助改善身体素质，提高记忆力和精神状态

5：女生可以多喝猪皮汤，配合豆类和滋补配料，补血调气，改善月经不调

6：尤其是冬天，及时补充能量，保持更好的体力，身体更有热量

下面给大家介绍青椒炒猪皮的家常做法：

1将新鲜猪皮去净肥肉和毛后入沸水中焯3分钟捞出

2将已经洗净的青椒和***椒切成小块

3同时也将已经洗好的蒜头和小红辣椒切碎

4用此时用刀清除已经不热的猪皮上的油脂与污物，然后切成宽条

5将油入锅中，烧热后加入蒜头和小红辣椒，炒出味

6将猪皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可）

7翻炒一会后，加入青椒和***椒，不断地翻炒，再依个人口味放入白糖和料酒，然后炒几下，盖上锅盖，过几分钟后，加入食盐调味即可出锅。

注意事项

猪皮放入锅中，不宜煮太久，否则会变硬卷起来。

猪皮能做美食最常见的那就是猪皮冻了，那么今天就借此机会，跟大家分享一道猪皮冻的做法，今天做一个高配版的猪皮冻，啥叫高配版呢？那是因为这里头带肉而且还是肘子里剔出来的。

首先肉和肉皮洗干净以后，凉水下锅煮一下，锅里水烧开以后，再煮五分钟，煮出多余的那个血沫。这样比较容易去除表面的油脂

把猪皮捞出来后用水清洗干净，然后把猪皮上面多余的油脂，用刀给它刮掉，还有肉皮表面的猪毛，也得给它处理一下

猪皮上的油脂，全部刮干净以后，再倒入锅里再煮一遍，放料酒和几片生姜，去除腥味，大火烧开煮5分钟，再次捞出清洗，然后把肉皮切成长条

起锅烧水，把肉皮跟肉放到锅里，把葱、姜、大料还有香叶，这些给它用料盒给他包好，放入锅中，给它大火烧开，然后转小火煮50分钟

时间到了，我们把猪肉先给它捞出来，改刀切片儿，料盒也捞出来，猪皮必须得煮的那个软烂一点，如果觉得煮的不软烂的话，可以再多煮一会儿

我们把那个肉再给他倒到锅里，然后开始调味，少许的老抽，加点生抽，然后我们来一勺盐，还有少许的鸡精，大火烧开转小火，煮个十多分钟，煮好以后，我们给它倒到盆里晾凉

最好是放冰箱冷藏几个小时

这是昨天咱们做的猪皮冻，看看怎么样，特别Q弹，而且干净卫生，还特别好吃

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