卤菜特色美食 ,卤菜特色美食介绍
卤菜属于什么类目？
卤菜严格上来说属于小吃类。最近周边有很多想学习卤菜技术这样的声音，很多朋友的观点都觉得做个卤菜熟食这样的小生意挺不错的，利润空间很高又是刚需也不愁卖。本质上大家说的都没错，做卤菜熟食行业确实很有前景，但是很多的朋友经过实践以后发现问题也没有想象当中的那么简单，开店以后生意不好的大有人在，为什么在这么好的行业背景之下还是有大部分人做的不尽如人意呢？关键我还是觉得大家卤菜技术学习没有抓住重点，我们必须要找教核心技术配方的卤菜技术培训，如果学了半天连最基本的核心技术配方都不能给到我，那我们学习的意义又是什么更何况谈创业成功了，所以这个核心点一定要关注一下，不然最后也是没法做好的。
上海南站小吃一条街川味卤肉？
上海南站小吃街位于石龙路，川味卤味肉有卤肘子、卤蛋、卤味蹄子、香卤鸡、卤肉拼盘、卤牛肉等等。其中石龙路上的老北京卤肉卷比较受欢迎，由于南来北往的旅客较多、卤肉卷和卤肉饭特别受关注，因为可以打包带走，而且价格还是非常不错、经常排队。
四川成都有哪些特色卤味美食？你知道哪些？
成都有哪些特色卤味美食，你知道哪些？
成都，一座来了不想离开的城市。这里有美食、美女、盖碗茶、小***。没事弄点卤菜唱点小酒，小日子悠闲惬意。一生奔波，夫复何求？
先说本地连锁知名品牌，周黑鸭和绝味***全国各地都有，成都肯定不能缺席，市面上也很多。成都本地有廖记棒棒鸡、紫燕百味鸡、廖排骨、老枝花卤、老胡记棒棒鸡、佐记九味鸡、王氏现捞、曹氏***、霸王油卤、黄伞肺片等。
另外就是以家庭为主的单店特别多，成都大概也有上万家左右。成都的卤菜店一般以卤菜和凉拌菜配套的方式呈现。招牌打有乐山甜皮鸭的很多，以卤鸭子为店招也不少。象张鸭子、邵鸭子、叶鸭子、温鸭子、赵鸭子、王鸭子、李鸭子等等。
还什么万春卤菜、丁卤肉、本色鲜卤、张麻辣、皇城肺片、一瓢油肺片、胖妈卤菜等。
市面上卤菜多以五香和麻辣为主。由于太多了，真的写不完，就这样吧。
作者：铸灶烹石。
成都绝对是算得上我国的一个美食城了，当地好吃的特色菜还是挺多的，今天我们看一下成都那些好吃的卤菜都有哪些，像卤菜的话也都是各地地方人们挺喜欢吃的一道菜的，因为味道好吃而且样式种类多，一直都是挺受欢迎的美食。
同样成都好吃的卤菜馆也有很多，像成都光明路菜市场的婆婆红板兔、嘉州甜皮鸭，他们家做的鸡翅、鸭翅和鸡爪特别的好吃，还有胜利路的中三院做的肥肠和排骨也是挺好吃的，不过这家店就是位置偏僻了一些，但是来吃的都是老主顾。
还有成都的齐老二卤肉店、宽汤汤抄手、正义张血旺、张尾巴卤菜店、胖妈卤菜、邓老鹅、钟记土鸭、丁卤肉、青西路卤肉店、江胖哥卤菜、张记鲜卤坊、张麻辣、温江天佑香万春老卤、王妈热卤都是挺有名的，卤菜的样式也是多种多样。
我们都知道，四川人的饮食偏爱于“辣”，而且一般是“麻辣”。四川的卤味美食也不例外，其口味一般是麻辣，而且味道还重，此外它的颜色也是很深的，大概是因为它在卤汁中浸泡的时间较长，以及卤汁是可重复使用五次左右，随着使用次数增多，卤汁的颜色和味道也会越重。
我知道的四川成都的卤味美食中，川味口条是一种。所谓的口条，即猪舌头。口条清洗后放卤锅中一般需要卤半个来小时，这样才能让卤汁渗入到食物当中，摆盘后再撒上一些芝麻，淋上一些红油。川味口条在盘子上摆成一圈，显橙红色，颇有熠熠闪光之感，只要看着就能激发食欲，加之其卤汁的香味，让人恨不得马上咬一口。吃入嘴中后更是舍不得停下，嫩嫩的猪舌，入口又十分有嚼劲，加之卤汁的香味在口中漫延，麻辣***着味蕾，简直是一种舌尖上的享受啊！
四川卤味味道之美是源于其卤汁，四川的卤汁十分浓郁，其中包括将近二十种的材料，八角、茴香、月桂叶、花椒、干朝天椒等等，还要有猪大骨、鸡胸骨等等，众多的调料食材相辅相成，成就了四川卤汁令人着迷的香味，使四川卤味美食食物的味道重又夹杂着中药的香味，可谓是中国饮食文化之深厚。
其他我所知道的四川卤味美食还有卤牛筋、卤牛腱、卤牛肚等等，在我看来，这些食物除了食物自身的口感味道不同，其卤味都是相近的，都是一样的美味。
Cola
谢邀，作为一个地道的四川人真诚的回答你特色卤味有如下几个：
有品牌的：太和卤牛肉、双流老妈兔头、廖记棒棒鸡、廖排骨。这些都是有品牌的。
其实说美食还要去寻找地方老街上的小吃卤菜给大家看一下
卤猪脚 卤猪尾巴 卤翅膀 卤香嘴 卤鸭子 卤鸡脚 卤鸭脚 卤排骨
反正，在老远就能闻到香味，老家有句话说：闻着我就饿了！
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