湛江特色美食鸭肉卷 -湛江特色美食鸭肉卷图片

摘要： 揭阳新亨白切鸭怎么做？湛江最出名的鸭？湛江白切鸭品种是什么？湛江元宵节吃什么？白切鸭用什么鸭品种才好？揭阳新亨白切鸭怎么做？白切鸭是一道广东湛江的地方传统名菜，属于粤菜系。此菜是粤...

1. 揭阳新亨白切鸭怎么做？
2. 湛江最出名的鸭？
3. 湛江白切鸭品种是什么？
4. 湛江元宵节吃什么？
5. 白切鸭用什么鸭品种才好？

揭阳新亨白切鸭怎么做？

白切鸭是一道广东湛江的地方传统名菜，属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，白切鸭也“香”名远扬。

做法

主料：鸭1000克（细骨农家鸭）

辅料：芝麻45克,辣椒(红,尖)50克

调料：香菜25克,姜10克,生抽30克,香油15克

1. 红辣椒切细丝；[1]

2. 姜切片备用；

3. 芝麻放干锅内炒香待用；

4. 香菜洗净切碎末；

5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；

6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。

湛江最出名的鸭？

白切鸭是湛江人最爱。

在湛江人的嘴里，有一种美味就是保留它的原汁原味，这样人们吃过之后才会回味无穷，恋恋不舍。湛江人深谙此道，所以在我们心中鸭子最好的归宿是白切。

白切鸭大多选用当地多细骨农家鸭，放有少量盐的开水里煮。煮鸭要求慢火煮浸，煮鸭的水，配上点鸭血，就是一碗香浓的鸭汤。

湛江白切鸭品种是什么？

在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，传统名食白切鸭也“香”名远扬。

已有十多年历史的鸭仔饭，最早从赤坎北桥的路边摊档开始发迹。

凭着低廉的价格和配料上的讲究，为档口带来超旺的人气，无论早晚，店前总是一排长长的人龙。

来吃饭的人点的菜式几乎都一模一样！这样一来，材料***买、流程与效率都容易掌握。

在湛江本地人做白切鸭一重选鸭，二重煮鸭，三重配味。

所选鸭均为本地细骨农家鸭，绝不用饲料鸭和大骨鸭；煮鸭要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。

鸡、鸭分开在放少量盐的开水里煮，煮后的汤再煮成油饭（就是我们所谓的鸭仔饭）。

湛江元宵节吃什么？

湛江元宵节时，人们喜欢吃元宵，元宵外皮由糯米粉制成，馅料有红豆、芝麻、花生、枣泥等多种口味，每口咬下都是一股甜蜜的味道。

此外，湛江当地还有一道传统美食——饷汁鸭，将鸭子切成薄片，配以葱姜等调料，浸泡在糯米粉和豆米等食材熬煮的汁水中，入口鲜嫩，汁水清爽。还有当地特色小吃腊肠粉、虾肉粉等，都是元宵节期间推荐尝试的美食。这些传统美食不仅让人们品尝到当地的风味，也让节日更加热闹喜庆。

白切鸭用什么鸭品种才好？

推荐麻鸭，用盐搓洗干净鸭皮，煮来的鸭更香浓。把鸭翅折入鸭翅根中，鸭爪弯折在鸭腿侧面，在煮的过程中，鸭翅鸭爪就不会烂掉。备好简单香料，白切鸭讲究的是鸭子自身的香味，无需太多调料。锅中热水煮沸，加入盐、料酒、白糖、鸭子、姜、八角和香叶。煮至9成熟捞起即可。放凉后装盘即可。

PS:白切鸭一重选鸭，二重煮鸭，三重配味。所选鸭均为本地细骨农家鸭(麻鸭)，绝不用饲料鸭和大骨鸭；煮鸭要求慢火煮浸，熟至九成即可，煮好后鸭肉香浓，沾沙姜或姜汁酱油都非常好吃。