怎么定义特色美食 ,怎么定义特色美食呢

摘要： 你家乡的美食和特色小吃有哪些？你知道哪些中国各地的特色美食？该怎么烹饪？每个地方都有特色美食，你最喜欢吃什么？你家乡的美食和特色小吃有哪些？我的第二故乡属老新化（今冷水江市）。那就...

1. 你家乡的美食和特色小吃有哪些？
2. 你知道哪些中国各地的特色美食？该怎么烹饪？
3. 每个地方都有特色美食，你最喜欢吃什么？

你家乡的美食和特色小吃有哪些？

我的第二故乡属老新化（今冷水江市）。那就是我的诞生和成长的地方。谈起新化的美食和小吃，令人垂涎三尺。向东街的红汤牛肉粉，让人看了就流口水的三合汤、餐后甜点杯糕、麻辣烫。这就是童年的味道，让人记忆深刻，令人向往。作为一个有着悠久历史的小县城，新化的美食文化十分引人注目。其中最著名的，当属新化美食菜肴是“三合汤”。

一、三合汤的原料与配料

新化梅山汤是一道传统美食。我们所说的“三合气”，就是黄牛的血液、公牛的肉、黄牛肚三合。用开水煮沸，放入葱花，香菜，酱油等调料，淋上山椒油即可享用。此汤麻辣鲜香，深受年轻一代的喜爱。

二、三合汤的起源及名望

三合汤味辣，汤汁沸腾，味道鲜美，有促进消化，祛风湿，强身健体的功效。据传一老翁云游新化梅山，见一山民口吐白沫倒地，老人取牛血一碗，牛肉、牛肚各一份，加三个红辣椒，煮开后给山民喝，山民顿时大汗淋漓，神清气爽。还有一种说法，曾国藩曾将新化三合汤作为军菜，为士兵祛风湿，强身健体。三合汤也被列入2008年北京奥运会的运动指南。

三、新化三合汤和湖北郧阳三合汤之异同

1、新化三合汤所用的母黄牛血液、公黄牛的肉和母黄牛肚三合而一；

2、湖北郧阳三合汤原料：优质地瓜粉，牛肉汤圆，卤制牛肉片。

四、新化三合汤的历史传说

据说，这汤是从苗俗传过来的，苗人是梅山蛮人的重要组成部分。有一天，一老翁云游到横阳山寨，恰巧碰上山民宰杀老牛，围观的人很多。突然间，一山一水倒在地上，众人惊恐万分。老人走上前去，命山民取牛血一碗，牛肉、毛牛肚各一片，加三颗红辣椒，煮开后急饮，病人立即即醒，神清气爽。就在众人寻找老翁仙踪的时候，老翁驾祥云消失在茫茫横阳山岩壁中。

这个方子确实有清寒祛湿，通经活络的作用。但是这个传说却把三合汤染上了神秘的色彩。可史书上的记载却比较客观、可信。根据史书记载，南宋景炎二年(1277年)三月，新化人张虎起兵抗击元朝，率领威猛剽悍的梅山骑兵，长驱直入，所向披靡。一次又一次地收复新化、安化、益阳、宁乡等县，但后来又被元朝重兵残酷镇压，张虎兵败被俘不屈而死。元人为防梅山骑兵东山再起，在梅山地区杀了不少马，然后杀了牛。从而梅山也由此产生了杀牛的牛市和独特的三合汤名茶。"桥头屠担横陈，牛粪满地"。肉牛村夫说：“这就是新化铎山(今冷水江市)牛市兴旺的历史写照。”三合汤流传了几百年，直到今天。

五、新化三合汤的制作方法

牛肉洗净切片，牛血切条，牛肚洗干净切片.姜.蒜蓉洗净切块.葱切花；用平底锅洗净后，放入食用油，烧至5成热时，加适量水，用姜片，蒜蓉爆香，放进牛肚，再放入红辣椒粉炒至油呈红色，放适量清水，在放出牛血时，加入盐，煮约一分钟，加醋，味精，再把牛肚放入山胡椒油，盛盘，撒上葱花，加些新的山椒油味道更好。

“三合汤”的制法严谨，选料相当讲究，原料要求水牛牯之牛血、母水牛牯之厚实牛百叶、公黄牛犊之里脊肉、井水等，缺一不可(另外，还有黄牛之血、母牛百叶、公水牛牛肉、资江旁的井水的说法)。而在新化境外，冷水江、涟源、隆回、新邵等地也做三合汤，却把牛血、牛百叶、牛肉都做成了水牛或黄牛，对水的讲究更少，那味道就大不相同了。牛血三合汤要鲜，稍为凝固，切成两指宽，寸余长，三毫米厚，吃起来才生脆。新化的牛血，久煮不烂，不碎，夹筷子可上下晃动，弹性极强，咬在嘴里，又软又脆。水牛毛肚片牛百叶(梅山牛肚人吃法奇特：呷黑不呷白。杀牛膛开后，取出牛肚，把粪抖干净，炒几分钟再把它洗净，如去皮，切一厘米宽或更细的细细的细条儿，在香辣汤里吃，越吃越香，香辣肉和香辣肉汁一起漫出来。黄牛要横切，很嫩，小块的牛肉嚼在嘴里，绵软而有弹性，辣椒汁浸入松软的牛肉中，味道异乎寻常，鲜甜可口。佐以八角、桂皮、茴香，浇上山椒油、米醋，撒上蒜末、葱花，还需加些酸菜，加少许酸，即开胃提味。

六、合汤的两种特殊配料

新化三合汤有两种调料要求特殊，是红辣椒和山椒油。进食辣椒是新化人的本色，尖小的干红辣椒辣得很厉害，煮汤就会变得鲜艳。山椒油味道怪异，加山胡椒油在三合汤中，主要是去腥去腥，塑造三合汤味独特。

七、三合汤的功效

三合汤不仅能增进食欲，促进消化，还具有祛风湿、强身健体等功效，有一定的医疗价值。

下肚的时候，常常是脑门出汗，腹内着火，嘴紧闭，但稍作回味，便会口中生津，胃口大开，神清气爽，忍不住再把汤匙伸出来，大家都说，喝三合汤就像看热腾腾的动作片一样，新鲜、***、来劲。

要吃“三合汤”来冷水江“铎山”牛席一条街，这里有酒文化和你相约。

(个人意见，仅供参考。如有不同看法，请在评论区留言，并提出宝贵建议。照片来源于网络，侵权立删。欢迎点击关注“爱六月雨”谢谢！)

你好，我是点点的美食日记，很高兴回答你的问题。我的家乡在湖北武汉。武汉美食众多，点点在这里给你介绍下几款特别好吃的美食。

一 排骨藕汤

湖北人爱喝汤，尤其是排骨莲藕汤。将新鲜的排骨焯水后炒香，放入砂锅中煨半个小时。将莲藕切滚刀。撒点盐腌制一会。倒入砂锅中和排骨一起煨一个半小时。做好后排骨咸香，莲藕吃起来粉粉的。尤其汤特别好喝，鲜中带点莲藕的清甜。来湖北一定要尝尝。

二 油焖大虾

油焖大虾，是我们湖北人晚上宵夜必点的一道美食。人们在忙碌了一天后，约上三五好友。点上一份油焖大虾，来瓶冰啤酒，别提多爽了。油焖大虾是以小龙虾为主要原料，加多种香料。先炸后煮的一美食。麻辣鲜香，吃起来超级过瘾。

三 精武***

精武***最早起源于武汉精武路，现在很多地方都可以买到。不过我还是觉得精武路上的最正宗。原本食指无味，弃之可惜的***。在经过十几种卤料的腌制卤煮过后。吃起来麻麻辣辣，让人回味无穷。

四 热干面

热干面是湖北人最爱的一种早餐。早上过早，热干面是武***的标配。在上班的路上来碗热干面，一天干活都有精神。热干面是由碱水面，加芝麻酱，蒜水，萝卜干，等配料制成的一种面食。一口下去，芝麻酱的香味扑满整个口腔。建议趁热吃。

五 豆皮

豆皮是由糯米，蛋皮 ，香菇，萝卜干制成的一种美食。香香的糯米饭，加萝卜干和香菇，铺在薄薄的蛋皮上。被厨师切成四四方方的小格。咬一口香香糯糯。五块钱一份都能把人吃撑。

以上是点点个人比较喜欢的武汉特色美食。有机会欢迎你到湖北武汉来走走看看。尝下地道的湖北菜。

你好，我是东北小青年，很高兴能回答你的这个问题。

说起我的家乡这边东北吉林延边这边是少数民族朝族人的美食和我们东北的美食比较多一些。

1:米肠。这边属于是延边正宗的朝鲜族米肠，给你介绍一下做法。让你们更进一步了解。

***用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成

用料：糯米 大米 猪血 猪肠衣 卷心菜 猪板油 熟豆油 酱油 精盐 葱末 醋。

制法：猪肠衣加精盐、醋搓洗干净，入冷水中侵泡2小时取出洗净，剪成1m长的段备用；卷心菜焯水后剁成颗粒状；猪板油切成小丁；糯米、大米混合洗净； 鲜猪血加入冷水搅拌均匀。然后将以上用料加上熟豆油、酱油、精盐、葱末一起搅拌均匀，成为馅料。

把猪肠衣一端用绳系紧，将馅料从另一端灌入肠内，扎紧，放热锅中煮熟，切成斜刀片装盘，浇上汁水食用。

这就是米肠的做法和吃法，吃也非常香，还有那种猪肠和糯米之间的那种香味，吃起来非常过瘾！

2:排骨铁锅炖。我们这的铁锅炖也是非常出名的。其实我介绍的只是其中一种的铁锅炖，除了这种也还有一样非常多的只是菜品不一样的铁锅炖。

准备材料：排骨、玉米、土豆、粉条、豆角、葱姜蒜、八角、花椒、姜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、面粉、水。

一、准备好葱姜蒜辣椒，排骨用冷水泡一晚上过血水备用。

二、然后将准备好的葱姜蒜放入锅中爆锅。

三、接着放入准备好的排骨，用铲子不断进行翻炒，直到变色。

四、加豆角，老抽，生抽，白糖，盐还有料酒，用铲子铲均匀

五、然后往锅中加水没过排骨，加切成段的玉米，开锅后也可以加粉条。

六、然后即可出锅，冷却会后就可以品尝美味的铁锅炖排骨了。

排骨铁锅炖里面那种大锅做出来的那种香度和嫩度那是在城市家中的锅做出来的味道那肯定是好吃多了！

3:明太鱼炖豆腐汤。也是这边朝鲜族人一道非常不错的菜品。适合老人了之类的下酒的一道好菜。

用料:明太鱼250克，豆腐半块、姜片、红辣椒、料酒、酱油、蚝油、盐。

明太鱼洗净，切成块形状。

把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。

加入姜片、红辣椒、豆腐以及豆腐渗透出来的豆腐水一并加入。

在添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10分钟差不多就可以了。 这道菜下饭非常不错鱼汤的鲜美，豆腐的口感，配饭、配点小酒都是非常舒服非常好吃的一道菜。

说到地方特色小吃，每个地方都有它独特之处，正所谓一方水土养一方人，大家都来说说看，各自家乡都有什么好吃的美食与特产。我是福建人沿海一带盛产海产品，目鱼干 鱿鱼干 蛏干 海蛎干 各种各样大小不一的鱼干，这些干货包装精美易保存，不管离家乡多么远，每逢佳节月圆思乡时，都可以取一包解乡愁 ，记忆里小时候逢年过节，喜庆吉日各大宴席上少不了，目鱼干炖猪脚：黄花菜蛏干豆腐汤，汤清味鲜无比，用以上干货煲汤 煮粥鲜美到流口水。干干说的是闽南一带，我们再来看看闽西北一带不仅山清水秀，在国内森林覆盖率排第一，除了树木就是竹子到处都是高山流水云雾缭绕，武夷山的大红袍就是生长在这种仙境之地，一些远近闻名的特产，如龙岩花生，永安笋干，南平武夷岩茶，沙县的扁食拌面，沙县板鸭,多不胜数。

很高兴回答，我的家乡邢台，是华北地区，我们那主要是面食，有好多美食和特色小吃，
威县火烧，是传统小吃，独特的工艺和香酥的口感，远近闻名，用小麦精粉和小磨香油为原料，佐以细盐，用吊炉烘烤而成
外焦里嫩非常好吃。
黑家饺子，它是***口味 ，它的馅料，是精选羊的后座肉，绞肉机绞成馅料，放上大葱，小磨香油，调制而成，精制面粉做面皮，包好的饺子，深受欢迎
还有好多，大家跟我一起来品尝

你知道哪些中国各地的特色美食？该怎么烹饪？

首先感谢邀请

要说中国的特色美食那就真的太多了 中国的特色美食历史悠久、风味各异、各有千秋、品种繁多。北方有饺子、面食等。南方有粽子、春卷、元宵。各个地方产生的美食及其风俗习惯。同时也演绎出了浓郁地方的特色美食。我选了我个人认为的比较有代表性的十大美食。

1：北京烤鸭

2：兰州拉面

3：串串香

4：重庆酸辣粉

5：热干面

6：汕头牛肉丸

7：羊肉泡馍

8：肉丸胡辣汤

9：台湾卤肉饭

10：盐焗鸡（以上排名纯属个人意见）

每个地方都有特色美食，你最喜欢吃什么？

中国作为美食大国，其地位自封其二，基本无人敢称第一！

中国有八大菜系，分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

而作为地道的潮汕人，个人喜欢粤菜、川菜和浙菜，比较符合个人的口味。当然，八种菜系都有独特的特色，不存在高低之分，是有个人爱好的区别。

一、粤菜，我喜欢闲适的早茶

作为地道广东人，当然对于粤菜的喜爱是深入骨髓的。

粤菜比较重质和味，配料种类多而精致。单单粤式早茶的品类来说，包类有叉烧、莲蓉、豆沙、流沙等，饺类又分为虾饺、菜饺等等，种类之多，令人眼花缭乱。

当然，粤菜早点虽然多如牛毛，但其产品精致程度也是可圈可点的。

周末时分，约几个亲朋好友去吃粤式早点，吃吃虾饺喝喝茶，也不失为人生一大乐事！

2.川菜，味蕾的极致体验

说到川菜，给人印象最深刻的无疑是川味火锅了。不同于粤式的清汤火锅，川味火锅更讲究的是辣、是麻、是味蕾的极致体验。

作为地道广东人，从小到大火锅以为主，清鲜又美味。而第一次尝试川味火锅时，真是觉得又爽又***，爽的是极致的味蕾体验让你越吃越嗨（广东人不会吃辣），***的是辣的你灵魂出窍，生死之间，命悬一线。

口感酥脆的鸭肠和牛肚、又香又辣的麻辣牛肉、鲜香的虾滑，配上麻辣鲜香的蘸料，想想都是口水直流🤤

3.浙菜，优雅而舒适

浙菜可能不及粤菜、川菜给我比较好的味蕾体验，但一直给我的印象是最好的。

浙菜主要是选料精细，擅长炒、炸、烩、熘、蒸等烹饪方式，注重食物本味和形态精巧。

像名传千里的东坡肉、龙井虾仁等等，都是非常有名的浙式招牌菜。精巧的形态搭配优雅的环境，给人一种无比舒适的一体体验，再加上口味比较适中，也许这就是我喜欢浙菜的因素吧！

无论是八大菜系的哪一种，都无疑能代表着中国的美食，至于每个人所喜爱的菜系，基本是见仁见智的，由个人口味和喜好所决定的。而作为地道的潮汕人，粤菜、川菜、浙菜比较适合我的口味，你们也一样吗😁