鲫鱼特色美食 ,鲫鱼特色美食有哪些

摘要： 美食作家王刚香糟鲫鱼正宗做法？美食作家王刚香糟鲫鱼正宗做法？主料：鲫鱼一条辅料：红糟50克、葱姜蒜适量、辣椒适量、味精适量做法：1、鲫鱼洗净、沥干。2、酒糟用开水调稀。3、葱、姜、...

1. 美食作家王刚香糟鲫鱼正宗做法？

美食作家王刚香糟鲫鱼正宗做法？

主料：鲫鱼一条

辅料：红糟50克、葱姜蒜适量、辣椒适量、味精适量

做法：

1、鲫鱼洗净、沥干。

2、酒糟用开水调稀。

3、葱、姜、蒜、辣椒洗净切碎。

4、油热，放鲫鱼两面煎透。

5、放姜、蒜、辣椒、清水、糖、盐、放酒糟大火煮10分钟.

6、放味精、撒上葱花、淋上明油即可。

1、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下

2、先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点，葱姜放入盘中，准备一个干辣椒，一个八角，小把花椒，再准备一个香叶

3、锅中倒油，可以将筷子放入油锅中，有气泡就差不多了（或者将手掌放到油上面，明显感觉到烫手就可以），转中火，将鱼下油锅开始炸，炸的过程中晃动一下锅，防止粘锅，炸至两面金黄就可以捞出来了，炸好之后捞出控油

4、准备高压锅，把大点的葱片和姜片垫入锅底，这样去除腥味，将鱼的鱼背朝下，鱼肚子朝上，等会儿灌入汤汁比较入味，这样把鱼码齐

5、下面调一下料汁，一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺醋，两勺盐，再放一勺白糖，再放点胡椒粉，搅拌均匀备用，再放入蒸鱼豉油

6、锅中倒油，放入花椒，八角，香叶炒香，炒香之后放入葱姜，干辣椒，再放入调好的料汁，加入清水，大火烧开，料汁熬好之后关火，将熬好的料汁倒入高压锅中，盖上盖子，炖20分钟，炖好之后，晾凉更加入味

1、食材准备。

鲫鱼、姜、黄瓜、干辣椒、花椒、味精、大蒜、香菜、美人椒、盐、鸡精、李锦记生抽、料酒、老抽、桥头花椒鱼调料。

2、鲫鱼洗干净，背上划上几道口，抹上少许盐，和料酒5分钟，入不粘锅小火煎出多余水分。盛出备用。

3、锅里倒油，放入调料包适量，花椒，少许大蒜 。一定要小火煎。

4、放入煎好的鲫鱼，干辣椒、姜、少许白糖、生抽、老抽，用中小火煮7-8分钟，时间自己把握，我喜欢煮久一点，味道会更好。

5、煮好后放入加入味精，鸡精，美人辣，

原料：鲫鱼、红尖椒、生姜、大蒜、盐、料酒、十三香、蚝油、芹菜、大葱、淀粉、胡椒粉。

做法步骤：



第1步、鲫鱼杀好清洗干净，用料酒，生姜，盐，葱，蚝油，鸡精，十三香，腌制10分钟（鱼肚子里一定要放葱跟姜）。



第2步、辣椒，生姜，大蒜，芹菜，大葱洗净切好。



第3步、热锅加入食用油，（比平常多放两三倍的油），大火烧滚转小火，加入腌制好的鱼，用油把鱼炸熟出锅备用。



第4步、炸好鱼。



第5步、鱼捞出后留一些油在锅里，加入辣椒，芹菜，大葱盐翻炒两分钟，，兑一些定粉汁，倒入，最后洒一些胡椒粉，淋到炸好的鱼身上。



第6步、出锅。