特色美食传统工艺产品 ,传统工艺小吃

摘要： 大家对传统的手工艺食品有什么看法？大家对传统的手工艺食品有什么看法？非常高兴回答您的问题。俗话说，民以食为天，吃是日常生活必不可少，而美食，谁又不喜爱呢？中国的传统美食的非常多，南...

1. 大家对传统的手工艺食品有什么看法？

大家对传统的手工艺食品有什么看法？

非常高兴回答您的问题。

俗话说，民以食为天，吃是日常生活必不可少，而美食，谁又不喜爱呢？

中国的传统美食的非常多，南北方各有各的特色。

随着人们生活水平的提高，快节奏生活。很多传统美食似乎很难买到货真价实的东西。

1.很多手工美食添加各种食品添加剂，为了上食物存放更久，色泽好看口感更好而添加一些东西。这就让传统美食丢失了工艺。如果能保持工艺制作流程不变，传统手工食品还是非常的有市场。

2.机械化代替人工。说到底，还是传统制作工艺改变了，为了高效率，而做出来的食品丢了原味，渐渐的一些传统手工食品有的已经变得不再纯正了。而只是打着传统手工的名声罢了。

你好，我是范先生手工，很高兴能回答你的问题。

对于传统手工艺食品，我想说说我的看法。

首先传统手艺食品困境

传统手工艺食品现在除了在旅游景区、繁华商业街偶尔能见到，老百姓日常生活中很难见到。再加上现代这种机械化时代，很多传统手工艺被机械化取代，随着科技的不断进步，很多传统手工美食都慢慢的在市场竞争中被淘汰了。

另外部分传统手工食品食材具有区域性、制作过程繁琐而难以量产、储存要求高导致运输困难等都成了阻碍传统食品传承普及的原因。传统手工艺面临失传，传统手工食品行业未来的发展并不乐观。

其次传统手工艺食品出路

虽然传统手工食品行业发展有诸多瓶颈，但是传统手工食品通常拥有长久的历史积淀，深厚的群众基础和独到的地方特色。那么传统手工艺食品如何改变现状，走出困境呢？

1、利用网络平台，这是现在各行各业必走之路。结合自身特点，在各平台开网店，在各直播平台录视频宣传，开直播。比如五芳斋粽子、黄山烧饼、吹糖人、绿豆糕在网络上就做的很好，他们的做法就值得我们其它传统手工艺人学习和借鉴。所以当今社会只有利用好了网络，传统手工艺食品才能有更好的出路。

2、创新，通过继承手工艺的传统做法，而又不断创新改造，使得经典产品以更好的面貌出现;在获得大众喜爱的同时，还加强了消费者对“手工艺精品”的认知，或能带动一股风潮。

传统的手工艺食品顾名思义就是代代相传下来的手工制作食物，我对这种食物饱含敬意。我的看法是应该纳入非物质文化遗产范畴加以保护、传承并发扬光大！那么为什么我会这样认为呢？

首先，传统手工艺食品有丰富的文化底蕴。

食物是最能体现人民群众智慧的结晶，我们人类从茹毛饮血到美味珍馐，都是一点一点探索和传承下来的。很多时候，我们品尝的不仅是食物本身，更是它背后的历史渊源和文化底蕴。

比如被列入国家级非物质文化遗产名录的五芳斋粽子，其制作技艺是一种流传于浙江省嘉兴市，并辐射至长三角流域的汉族传统手工技艺，是汉族传统节日食品制作技艺的杰出代表。在七千年稻作文化和吴越文化的熏陶下，经过世代传承，五芳斋粽子的制作技艺很好地保存了江南地区汉族传统点心文化的精髓，并一直延续至今。

还有就是一些地方特色美食，比如我们到某个地方旅行，吃当地特色食物的时候，经常会听到食物背后的故事。有的是历史书中明确记载的典故，有的就是老百姓口口相传的轶事。不管哪一种都赋予了这种食物一种特殊的意义。因此我认为应该记录并传承下去，让后人能够世世代代了解这种食物的来历和渊源，这是一笔不可再生的财富。

其次，传统手工艺食品体现了工匠精神。

能被称为传统手工艺食品，都必定有它的过人之处。或是制作流程细致而繁琐，或是食材配方科学而神秘，这在目前我们各种速成、量产的食物中显得弥足珍贵。

我想大家很多人都看过李子柒的***，她的很多选题都涉及到了传统手工艺食品。说实话，我们应该感谢她这样的网红，不仅带着我们重温了传统手工艺食品的前世今生，还将我们中国的传统饮食文化带到了国际，对其传承和发扬起了至关重要的作用。

另外一档美食节目《舌尖上的中国》，相信大家也都是耳熟能详，报并且对里面的食物垂涎欲滴。不知您发现没，节目中介绍的食物大多是当地的传统食物，取材天然，且多为手工制作，需要精确配方和火候，才能最终呈现出无上的美味。

中餐与西餐或烘焙最大的不同就是我们很少称量原料的重量，也很难确定火候的温度。调料放多少合适，火候到什么程度最佳，往往都是在无数次的操作中得来的经验总结，这才是手艺的灵魂，也是我们现在非常需要的工匠精神。因此我建议要对这些手工艺食品加以保护，并号召更多的年轻人来学习，使其能够传承下去。

第三，传统手工艺食品不仅要保护传承，更应该发扬光大。

任何事物都应该是发展的，我们也不应固守成规，在对传统手工艺食品保护传承的基础上，更应该多加探索，将其发扬光大。

比如在原始配方上增加一些新调料，开发出新口味，或者在做法上进行改进，推陈出新。还有现在网络这么发达，我们完全可以利用其影响力，将传统手工艺食品向普通大众甚至海内外所有人进行宣传推广，使传统手工艺食品焕发新的活力。

老舍先生在《四世同堂》中曾描写过老北京的小吃，我对其中的吹糖人印象尤其深刻，那时候北京的孩子如果没吃到糖人，过年都是不开心的呢。

综上所述，我对传统手工艺食品的看法是应该是纳入非物质文化遗产范畴加以保护、传承并发扬光大，使其能够世代相传，作为留给子孙的无形财富。

以上就是我对您这个问题的回答，希望能对您有所启发。我是爱做饭也爱吃的虎妞小厨房，每天烹饪一日三餐并且乐在其中。这是我回答的第108道问题，期待和有共同爱好的朋友们一起交流学习、提高厨艺哈！如果您觉得我的回答对您有所帮助的话，欢迎关注、点评和转发，您的肯定就是我前进的动力，谢谢！

师

首先lz要清楚什么是传统食品。

传统的意思是不是说从古流传至今？那我觉得至今的所有食物都可以说是传统食品，因为没有什么食物是凭空冒出来的。它都有演变过程。

那传统食品是不是仅限中国特色食物？

ok，那我们来看一下。

拿我熟悉的甜点来说，中国特色甜点有月饼、桂花糕、甜味包点、汤圆、巧食、酥油饼等。

这些甜点你们肯定都吃过，也都买过。我们将它们分为三类点心。

第一：礼品依赖性点心。拿其中利润最大的月饼来说。在严打之前，月饼在传统饼房的利润之大，可以说到了吓人的地步。一个大饼房，可以一年都只保本或亏损的状态，凭月饼季就能产生几个亿的现金流。

然而严打之后，你也看到了，很多做月饼的大饼房那叫一个提心吊胆，整天变着法更新、转型。要么转型成西点，要么卖面包拓展业务，总之忙着转移重心，否则死路一条。

这第一类点心，一旦政策有变，它就死的很快。因为它不靠口味吃饭，失去了改革口味的动力，早已经被市场抛弃。它的存在其实和食物没什么关系，只是个象征。除非有口味和创意上的大改革，否则月饼的受众只会越来越小。

目前市面上的月饼改革都非常失败，我不看好并期待着。

工艺传承+模式创新” 或是新出路

虽然传统手工食品行业发展有诸多瓶颈，但行业有着广阔的发展前景。如今，有很多传统手工食品因其独特的魅力正在悄无声息的自行流传，并被越来越多人喜爱。除月饼、饺子、粽子等因与节日相伴而被传承的食品外，吹糖人、绿豆糕等传统手工食品也因其承载的记忆与有趣的制作过程而大火于各大社交软件。以抖音APP为例，记者发现，“传统味道”相关话题达到百余个，且参与人数众多，显然，人们乐于将自己的儿时记忆保存并分享给更多的人。