菜花特色美食 -菜花特色美食图片

摘要： 菜花怎么炒，才能又脆又爽口？老东北美食干锅菜花做法？包菜可以做哪些美食呢？菜花怎么炒，才能又脆又爽口？菜花切小块，凉水烧开，放入菜花，烧开后捞出菜花，放进凉水盆里洗两边，沥干水分。...

1. 菜花怎么炒，才能又脆又爽口？
2. 老东北美食干锅菜花做法？
3. 包菜可以做哪些美食呢？

菜花怎么炒，才能又脆又爽口？

菜花切小块，凉水烧开，放入菜花，烧开后捞出菜花，放进凉水盆里洗两边，沥干水分。锅烧热倒油，油6成热时下葱姜蒜，葱姜蒜爆香之后倒入菜花，快速翻炒2 分钟，加盐生抽。一分钟之后出锅。我通常是这么做的，个人觉得口感不错。

菜花是一种常见的蔬菜营业丰富含碳水化合物，食物纤维，维生素A，维生素B，维生素C和钙，磷，铁等矿物质。有清毒肝脏，减肥瘦身，延缓衰老的作用。是减肥人士的理想蔬菜。

菜花掰小块洗干净。锅里放水烧开，倒入洗好的菜花，迅速的焯一下水捞起来用凉水冲一下沥干水份。锅里放油烧至七成热加入切好的蒜片，姜片，干辣椒节煸炒香。再倒入沥干水份的菜花翻炒香，放入适量的盐，味精，鸡精炒匀即可出锅装盘。

菜花焯水是为了炒的时候容易熟就不会炒得很干。

菜花其实就是我们平常所说的花菜，它还有很多其它的名字比如花椰菜、椰菜花等，因为其营养价值高而深受喜爱。菜花有很多种类，白色花菜、紫色花菜、绿色的西蓝花都属于菜花的一种， 它们除了颜色上的不同，营养价值也略有差别。其实这几种菜吃起来口感也非常相似，烹饪方式也都差不多。但是如何把菜花炒的又香又脆呢？这就要说到炒菜花前的第一个步骤了———给菜花焯水。

为什么要先给菜花焯水呢？理由有4点：

第一：焯水之后菜花更容易熟。菜花块头比较大，掰成小块之后还是如此，如果炒太久营养价值也会减半。

第二：焯水可以去除菜花中的有害物质。菜花通常里面含有草酸，焯水之后可以去除草酸，还可以去除一部分菜花上的农药残留和蔬菜本身的涩味。

第三：短时间焯水不会让其营养流失太多，反而如果因为不焯水，需要长时间加热煮熟，营养更容易流失。

第四：焯水可以让蔬菜不发黑。焯水之前可以在开水中加一点食盐和食用油，再放菜花焯水，可以保持西蓝花颜色翠绿，让人看起来更有食欲。 所以，炒菜花之前一定要先焯水，才能保证炒出的菜花又脆又爽。

接下来，就告诉大家两道家常烹饪花菜的做法：

——菜花炒肉——

准备食材：猪肉、菜花、生抽、老抽、盐、耗油

具体做法： 1.菜花改刀切块，肉切成片。

2.把菜花下锅焯水。

3.倒油热锅，把肉放入锅中翻炒；再倒入生抽、老抽；然后放入菜花，倒一点耗油，翻炒入味。

4.放入盐巴，翻炒均匀，装盘出来即可。

——清炒有机花菜——

准备食材：花菜、红椒、干辣椒、蒜、盐、白糖、鸡精

具体做法： 1.花菜切成大小适中的块；红椒去籽，去筋，切成片，干辣椒切小段，蒜拍碎，切成蒜末。

2.锅中放水，将花菜焯熟。

3.锅中放油，放入干辣椒，蒜末炒香，放入红椒，稍加翻炒，放入花菜，再放入盐，白糖，鸡精调味。

4.不停翻炒好后可关火出锅装盘。

烹饪菜花的小贴士：

1.喜欢吃麻的人可以在加些花椒或者豆瓣酱进去跟干红辣椒一起加进去炒，这样吃起来麻辣鲜香，特别下饭。

2.白糖不要放太多，只放食盐一半的量即可，放太多白糖不能提鲜，反而会让菜甜味特别突出，味道会很奇怪的，这个不是做糖醋类的菜谱，糖一点点就好。

3.花菜炒的时候不要加水，用大火快速翻炒，很快就可以出锅，加水了吃起来就不脆爽了。花菜本身清淡难以入味，加水之后的花菜也失去了风味，香味都到汤汁里面去了，所以记得不要加水。

结语

菜花炒肉真的是颜值爆表、特别下饭的一道菜，平时在家可以经常做，而且多吃蔬菜对我们身体特别好。像干锅花菜也很不错，非常入味，我是木木，大家喜欢怎样烹饪菜花呢？一起交流一下吧！

菜花里面所含的营养成分比较多，我们这里有菜花炒肉片，有上汤菜花， 还有我最喜欢吃的就是干锅菜花，接下来由我来教你们怎么烧，首先选料菜花一颗，大蒜子几颗，新鲜红椒一只，咸肉片少许，然后就是把菜花用剪刀剪成颗状，锅里放半锅油，烧到七成油温，把油锅取出离开火，把菜花放进去直接入锅炸，慢慢的把它放在油锅里养熟捞出，然后把咸肉片煸炒一下，然后放些许蚝油，孜然粉， 蒸鱼子油，少许味精，鸡精，然后把炸八成熟的菜花放进锅里翻炒 ，装到锅里下面点上酒精炉即可。

大家好，我是原媛美食记，感谢邀请回答

菜花怎么炒，又脆又爽？这个问题
下面我为大家分享一道菜花炒西红柿

1.将菜花去根，分成小朵，全部做好后放入碗中

2.准备一个洗净的青椒，去籽，切成小段，放入碗中备用

3.切点葱花，姜片，蒜片，西红柿切小块

4.水开放少许精盐，食用油，放入菜花和青椒，焯水30秒捞出，过凉水

锅里放入食用油，油热放入西红柿，葱姜蒜，翻炒

炒出汤汁，放入菜花青椒，适量精盐，耗油，胡椒粉，鸡精，再少放点白糖提鲜

翻炒均匀即可

非常营养好吃，喜欢的朋友可以试一下

老东北美食干锅菜花做法？

用料

有机菜花

一颗

色拉油

生抽

蚝油

糖

花椒

姜

（可不放）

蒜

肉

（最好选用五花肉）

胡萝卜

半根

步骤 1

菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用

步骤 2

花椒、姜、蒜切片备用

步骤 3

切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片

步骤 4

锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出

步骤 5

放入姜、蒜煸香

步骤 6

放入挂浆后的肉片煸至肉片变色

步骤 7

放入菜花、胡萝卜煸炒

步骤 8

依次加入生抽、糖、蚝油翻炒（生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐）

步骤 9

闷两三分钟后，翻炒至收汤即可

材料

菜花半个，五花肉1块，姜，蒜，辣椒，盐，酱油

做法：

1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟。

2、冲洗干净后，充分晾干水分。

3、五花肉切片。

4、辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块。

5、五花肉入锅。

6、加生姜，小火慢慢煽炒出油。

7、将肉推至一边。

8、开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下。

9、盖上锅盖，调中火焗30秒。

10、这时候可以看出菜花头都有点焦色了，加入辣椒和大蒜碎。

11、炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀。

12、起锅前加入一勺盐，炒匀即可。

包菜可以做哪些美食呢？

包菜怎么做好吃？说说你最喜欢吃的做法可以吗？

大家好，我是小董，我的回答是：

说到包菜，我个人觉得包菜类似于圆***，都是卷心的，包菜是最近几年出现在我们日常生活中，作为我们日常生活中最常见的一种蔬菜。其实包菜的营养也是非常的丰富的。

包菜老家人称洋***，包菜的适应性强，味道鲜美，而且供应期长，产量高，耐久藏，方便运输等优点，深受大众的喜爱，包菜的营养非常的丰富，不但富含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，而且这些营养成分均高于大***，同时包菜还具有药用功效，包含有抗坏血病的丙种维生素和助消化的乙种维生素，含还有钙，磷等物质。据介绍，生食卷心菜可获得一种含硫的抗甲状腺物质。

包菜卷芯比较结实，口感脆爽，无论是凉拌还是热炒都深受大家的喜爱，最经典的家常做法有手撕包菜，凉拌包菜，干锅包菜，包菜炒粉丝等等，其实在众多的包菜的做法里面，小董最喜欢的包菜炒粉丝，包菜脆爽的口感再加上粉丝的劲道，吃到嘴里有一种别样的风味。

——【包菜炒粉丝】——香辣开胃，口感脆爽，美味下饭，营养丰富

【主要食材】：包菜，粉丝，鸡蛋，葱，干辣椒，小米辣，

【调味】：料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精

——【具体制作方法】——

1、处理食材：首先将包菜一分为二，去掉根部，掰下来几片叶子，用流动的清水洗干净，捞出控水，然后用刀将洗好的包菜叶子切成细丝，盛入盘中备用

2、准备配料：将粉丝放入清水中浸泡一会；碗中打入三个鸡蛋，放点料酒去腥，用筷子打散备用；大葱切成片盛入盘中，再切两个干辣椒，小米辣去头，切成圈，盛入盘中备用，这时粉丝已经泡软了，捞出来放入盘中，太长可以用剪刀剪短一些

3、煎鸡蛋：下面先煎一下鸡蛋，锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，定型之后搅拌，然后将鸡蛋捣碎盛出来备用

4、烹饪食材：锅中倒入油，油热之后放入葱片，干辣椒，小米辣，炒香之后放入包菜，快速翻炒，炒至包菜变软呈半透明状就可以了，然后放入粉丝，然后立即倒点生抽，快速翻炒均匀，这样粉丝不粘连，勺子不好翻炒可以用筷子，扒拉均匀后放入鸡蛋，翻炒几下，

5、调味：翻炒均匀之后再放点老抽上色，放点蚝油，半勺盐，一丢丢的鸡精，这样翻炒均匀就可以出锅装盘了

好了，这样一道鲜香美味，好吃又下饭的粉丝炒包菜就做好了，香辣开胃，看着就流口水

——【包菜炒粉丝之“十万个为什么”】——

1、包菜该如何选择？

答：选择包菜的时候一定要选择圆形的，菜球紧实，用手摸着比较硬的，同样重量的，体积较小的质量比较好，值得注意的是包菜用刀切的话很容易变质氧化，所以买包菜的时候一定要选择那种圆形的，没有切过的，如果有切过的千万不能要。

2、做包菜炒粉丝的时候粉丝应该如何处理？

答：做包菜炒粉丝的时候如果选择使用的是粉丝，那么将粉丝提前放入清水中浸泡，不要放入热水或者是温水中，放入冷水中浸泡10-15分钟即可；如果选用的是红薯粉条的话，建议将红薯粉条放入热水中浸泡，这样很容易泡软，或是是放入开水中稍微煮一下再炒制。

【烹饪小贴士】：

1、用包菜的时候可以将包菜直接切成丝，或者是掰几片叶子切成丝，这样口感会比较好，如果直接切的包菜，那将切好的细丝放入盐水中浸泡，这样可以有效杀菌，清洗的更加干净。

2、粉丝一定要用凉水浸泡，炒制的时候放入粉丝之后一定要快速翻炒，这样粉丝不粘锅，吃起来口感更好

大家对于包菜炒粉丝有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

卷心菜，在北方一般都被称为圆***，属于常见的蔬菜，它的烹饪方法有很多，清炒，炝炒，水煮，做馅，或者当配菜，比如做炒饼一定是离不开它的，如果非要说怎么做最好吃，那么我觉得炝炒圆***应该是最棒的，手撕包菜应该是北方人和南方人都比较喜欢的一种做法了，做这道菜火一定要旺，而且还要掌握一定的制作窍门才能好吃，在我很小的时候家里曾经种植过圆***，那时候因为价钱不高好多菜到最后都卖不出去留在了家里，然后我们就每天都要吃圆***度日，奶奶那时候为了不让我们吃烦，每天都会变着花样的给我们做着吃，我印象最深的就是奶奶做的炝炒圆***，那真是我最百吃不厌的一道菜，鲜香脆爽到嘴里之后令人回味无穷流连忘返，刚好今天您提到了这个问题，我就将这我认为好吃的方法分享给大家，希望对您有所帮助，谢谢大家

这一种最经典炝炒圆***；原料：圆***、辣椒、蒜 调料：盐、酱油、醋 第一步：将圆***剥去表面厚皮，接着用手掰成大小一样的片（切记一定要用手掰才好吃，千万不能用刀切，那样吃着就没有口感了，所以才叫手撕包菜）洗净备用，蒜切片备用 第二步：炒锅上火烧热然（大概七成锅边冒微微青烟）后加入适量底油，下蒜片、辣椒，然后将包菜下锅大火爆炒淋酱油（这时一定要是最大火爆炒让圆***快速的变熟表皮依然是脆的，以前我家住在农村，奶奶做饭都是用煤火所以火力很旺，现在都住上楼房了全是天然气比不了煤火，所以做这道菜一定要全程开大火才能保证菜的好吃，行业里这称之为有锅气），这时候加盐，最后出锅前开大火在锅边淋少许醋再出锅即可（醋一定要大火淋锅边才能出香味，不然这道菜就会吃出酸味）

制作要点；全程要大火烹制，圆***一定要手撕，最后出锅大火烹醋但是不要太多不然就会变酸。

我们家的卷心菜常做的吃法有四种：

1.手撕包菜：

把卷心菜掰下六片叶子，用手把叶子撕成小块，洗干净后沥干水。准备好油、盐、酱油、白糖、干红辣椒、花椒粒、蒜末，热锅放油，放入干红辣椒、花椒粒、蒜末，稍微煸炒一下放入卷心菜，大火爆炒，卷心菜炒到颜色变绿有点通透的感觉后放入半勺白糖提鲜，再放入两勺要和一勺酱油，搅拌均匀后起锅，手撕包菜完成。

2.炒卷心菜丝

卷心菜洗干净改刀切成丝，五花肉切薄片，准备油盐酱油醋和蒜末姜片，热锅下油把五花肉煸炒成油渣，放入姜片蒜末卷心菜丝爆炒，卷心菜丝变绿后放入一勺酱油一勺醋一勺盐，翻炒均匀後起锅。

3.卷心菜炒饼

卷心菜洗净切丝，准备好油盐酱醋、姜丝蒜末、干红辣椒、豆芽、胡萝卜丝或者彩椒丝，热锅下油，放入干红辣椒姜片和蒜末，煸炒几下放入卷心菜丝豆芽和胡萝卜丝，炒到八分熟后放入饼丝，翻炒均匀后放入一勺酱油两勺盐三勺醋，炒熟出锅前再放些蒜末，美味的卷心菜炒饼丝就出锅了。

4.西红柿鸡蛋面

卷心菜只是西红柿鸡蛋面的配菜之一，所以按照自己喜欢的做法做好面之后放入其他配菜时一起放入卷心菜即刻可。

　卷心菜是一种常见的蔬菜，它的的做法有很多，功效也有很多。卷心菜吃对了，养生功效加倍哦!

　　【卷心菜的家常吃法】

西红柿卷心菜牛肉

　　原料：牛肉250克，西红柿150克，卷心菜150克，猪油10克，料酒、精盐、味精适量。

　　做法：

　　西红柿洗净，切成方块;卷心菜择洗干净，切成片;牛肉洗净，切成薄片。

　　锅置火上，放入牛肉，加清水至没过牛肉，旺火烧开，将浮沫撇去，然后放入猪油、料酒，烧至牛肉快熟时，再将西红柿、卷心菜倒入锅中，炖至菜熟，加入精盐、味精，再略炖片刻，即可食用。

　　特点：清淡，味鲜美可口。有开胃纳食、增强食欲的功效

小丸子卷心菜

　　原料：肥瘦猪肉馅500克，卷心菜1000千克，鸡蛋2个，植物油1000千克(实耗50克)，酱油50克，精盐13克，水淀粉50克，葱、姜少许。

　　做法：

　　将卷心菜择洗干净，切成象眼块;肉馅放入盆内，加入鸡蛋、酱油、精盐、水淀粉、葱姜末拌匀。

　　将油放入锅内烧热，将肉馅挤成小丸子，放入锅内炸成金***，捞出沥油。

　　将植物油50克放入锅内，投入卷心菜煸炒，加入精盐炒匀后，再加酱油和少量水，然后将丸子放入同烧，至卷心菜入味即成。

　　特点：丸子松软，***酥香，营养丰富。

　　提示：此菜所用肉馅，瘦肉要多一些，少放肥肉，一般用臀尖肉较为适宜。菜不要切得过大，要烧烂、入味。

卷心菜包肉

　　原料：卷心菜大叶20片，牛肉末500克，面粉50克，洋葱末100克，大蒜末25克，番茄酱50克，辣酱油25克，猪油100克，黄酒50克，牛肉清汤250毫升，精盐、胡椒粉各适量。

　　做法：

　　卷心菜叶子用沸水汆一下，捞起后，冷透，去掉梗。

　　烧热平底锅，化开猪油后将洋葱末放入锅中，炒至金***时，加大蒜末略炒，再加面粉、番茄酱炒至香透呈枣红色，再加牛肉末，炒至牛肉末九成熟时，加黄酒、辣酱油、盐、胡椒粉和150毫升牛肉清汤，使其略滚片刻，起锅倒入盘内，冷却后待用。

　　卷心菜叶逐片摊平在桌上，分别将上一步骤完成后冷却的牛肉末放在卷心菜叶子上，并卷起来，包成长6厘米、直径3厘米的卷子(形似春卷)，共20只，放在厚底锅里，浇上余下的牛肉清汤，用小火焖煮(煮时须摇动锅，以防烧焦)约1小时即成。

　　特点：呈深***，味香。

巴黎卷心菜

　　原料：卷心菜1棵，洋葱1个，香叶1片，香芹1棵，百里香粉5克，大蒜2瓣，火腿150克，黄油50克，调味汁(注：牛奶和乳酪面粉糊的混合物)50克，鸡汤150毫升，精盐、胡椒粉适量。

　　做法：

　　卷心菜切成4块，剥去外层老叶，焯6分钟，捞出，去除水分，再切成大块。

　　黄油入平底锅，加入洋葱片，翻炒5分钟，倒入卷心菜，改小火，加大蒜瓣、鸡汤、香叶、香芹、百里香粉，用小火煮15分钟。

　　将卷心菜捞出绞成菜泥后，再放回汤里，倒入调味汁，加盐、胡椒粉。

　　火腿切成薄片后，放入汤内，再放入香芹加入碎烤面包片即可。

　　另一种食法，夹心巧克力粒、盐、奶油少许、胡椒粉，拌匀，一起喝，风味独道。

　　特点：味浓郁香，冷热均宜，咸香可口。

肉末卷心菜

　　原料：猪肉末15克，卷心菜200克，洋葱5克，植物油4克，酱油、精盐、水淀粉、葱末、姜末、水适量。

　　做法：

　　将卷心菜用开水烫一下，切碎;洋葱切成碎末，待用。

　　将油放入锅内，热后下入肉末煸炒，加入姜末、葱末、酱油搅炒两下，再加入切碎的洋葱、水，煮软后加入卷心菜稍煮片刻，最后放入精盐，用水淀粉勾芡即成。

　　特点：软烂，咸香。